Ťahaný závin - štrúdľa

Autor receptu: salviana999

Ťahaný závin som videla robiť prvýkrát až keď som sa vydala. Piekla ho svokra.Nepotrebovala som za nutné vedieť ho robiť. Ale starká nám bohužiaľ zomrela, a manželova láska ku štrúdli ostala. Tak kvôli nemu som sa to naučila. A vždy ma potešia iskričky v jeho očiach, keď máme doma makovú štrúdľu s višňami.A nemám inú fotku, len túto .

100 minút
príprava

35-40 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
300 g múka polohrubá
štipka soľ
1 ks celé čerstvé vajce
1 PL ocot
1 PL masť
cca 200 ml vlažná voda
Plnka:
podľa chuti plnka maková
podľa chuti višne
podľa chuti plnka tvarohová
podľa chuti hrozienka
Na potretie:
(mlieko) masť

Postup

Múku si preosejeme na dosku. Pridáme do nej soľ, roztopenú masť, vajíčko, ocot a postupne prilievame vodu. Tú dávame podľa potreby. Aby cesto bolo také akurát.Všetko spolu spracujeme, trvá to dosť dlho oproti iným druhom ciest. Buchneme ho na dosku a vyťahujeme do výšky a znovu buchneme a tak ďalej dookola. Mne to trvá trištvrte hodiny poriadneho búchania a miesenia. ale odvďačí sa vám výborným výsledkom.
Potom cesto vytvarujeme do bochníka a na pomúčenej doske prikryjeme nahriatym hrncom alebo misou. Ja to ešte zakryjem utierkou, nech rýchlo nevychladne. Necháme odpočívať polhodinu.
Po polhodine cesto vyberiem, na stôl prestriem obrus a pomúčim. Cesto si trošku rozvaľkám a slabo potriem olejom alebo masťou. Natriem si aj ruky , vopchám ich pod cesto a pomaly od stredu cesto vyťahujem. Ako sa zväčšuje, obieham okolo celého stola ako obežnica a ťahám. mali by sa cez neho dať prečítať noviny. ale ak to naprvýkrát nevyjde, nevadí.
Keď je cesto vytiahnuté, hrubé kraje obstrihám, cesto potriem roztopeným maslo a dám na neho plnku podľa chuti. Na makovú poukladám aj višne, tak to máme radi. Pomocou obrusa štrúdľu zviniem a preložím na plech. Potom ju upečiem a už len maškrtíme. :)