Ťahaná maková štrúdľa s hrozienkami a višňami

Postup

1. Na pracovnú dosku preosejeme múku, pridáme soľ, prilievame olej a prstami jemne zapracúvame do múky. Takto pridáme aj ocot, teplú vodu, spojíme všetky suroviny. Cesto miesime tak, že ho ručne naťahujeme do výšky a púšťame späť do misky. Miesime poriadne, trvá to aj 15 minút, cesto musí byť elastické ako žuvačka. Vymiesené cesto vložíme do teplej misky, prikryjeme tanierom a necháme postáť aj hodinku.
2. Na jedálenský stôl rozprestrieme obrus, ktorý dobre pomúčime hladkou múkou. Do stredu položíme oddýchnuté cesto, ktoré už nemiesime, a naolejovanými rukami ho jemne začíname vyťahovať až k okraju stola tak, aby bolo úplne tenké, takmer priehľadné ako hodvábny papier. Vyťahujeme tak, že cesto jemne podoberáme hánkami.
3. Správne vymiesené a odpočinuté cesto sa netrhá, no ak sa tak stane, len ho spojte prstami. Chce to trochu cviku. Na koncoch nám zostanú hrubšie okraje cesta. Cesto pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme strúhankou z piškót, vyžmýkanými, najemno nastrúhanými jablkami, hrozienkami, makom, škoricou, višňami a podľa chuti pokvapkáme medom.
4. Hrubé okraje cesta odrežeme. Štrúdľu pomocou obrusu čo najpevnejšie zatočíme do tvaru závinu. Konce spojíme a podložíme pod závin, aby plnka nevytiekla.
5. Štrúdľu opatrne preložíme na plech, kde ju ukladáme po obvode celého plechu a potom stáčame do tvaru špirály. Povrch štrúdle jemne potrieme roztopeným maslom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20–25 minút dozlatista.