Tagliatelle Contadina (fotorecept)

Autor receptu: uschi

Tieto cestoviny boli veľmi obľúbené v talianskej reštaurácii, kde som pracovala. Kvôli času som recept málinko upravila, ale stále sú to tie chutné, Talianskom prevoňané tagliatelle.

2
porcie

5 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

asi 250 g cestoviny tagliatelle
1 ks baklažán
200 g špenát mrazený listy /čerstvý/
olivový olej
200 g šampiňóny čerstvé
3-4 strúčiky cesnak
200 ml smotana na varenie
150-200 ml paradajkové pyré
oregano sušené
bazalka čerstvá
soľ
mleté čierne korenie

Postup

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale "al dente". Scedíme ich, pokvapkáme olivovým olejom a uložíme na teplé miesto. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky, špenát rozmrazíme, baklažán opláchneme a nakrájame na kocky.
Na troche oleja orestujeme prelisované strúčiky cesnaku /alebo nakrájané na plátky/, pridáme huby a zeleninu a restujeme do skoro mäkka. Osolíme, okoreníme, pridáme oregano, smotanu, paradajkové pyré a krátko povaríme. Nakoniec opatrne vmiešame cestoviny a prehrejeme.
Všetko dôkladne premiešame, poprípade dochutíme soľou a korením a naservírujeme na taniere. Ozdobíme bazalkou a môžeme posypať strúhaným parmezánom, alebo eidamom. Cestoviny nevyzerajú nejako lákavo, no netreba sa nechať odradiť, sú šťavnaté a chutné.