Syrové pagáče

Syrové pagáčiky (fotorecept)

Autor receptu: sonulienka

Vždy rada skúšam nové slané kysnuté pagáčiky. A nie je tomu inak ani teraz.* Našla som recept, ale som si ho prispôsobila, trochu pozmenila a tu je výsledok. Výborné lístkujúce pagáčiky.

83 ks
porcií

135 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
500 g múka hladká špeciál
250 g múka polohrubá
42 g droždie
1 ks žĺtok
1 PL soľ
180 g smotana kyslá
350 ml mlieko
50 g rozpustené maslo
Náplň:
140 g (Karička v črievku) syr tavený
300 g eidam údený
100 g maslo
Na potretie:
1 ks vajce
Na posypanie:
postrúhaný syr

Postup

Pripravíme si suroviny. Tu som zabudla priložiť syr v črievku, ale priložila som ho na obrázok k hotovej náplni.
Zo surovín som vypracovala cesto - maslo do cesta som rozpustila. Cesto som dala vykysnúť na 1 hodinu.
Cesto nakysnuté.
Medzitým pokiaľ cesto kyslo, som urobila náplň. Syr údený eidam som nastrúhala a do toho dala syr v črievku Karička a maslo. Dobre rozmiešala a hotovo.
Pracovnú dosku som posypala kukuričným škrobom a cesto som si rozvaľkala.
Potrela náplňou.
Cesto poskladám na obálku a nechám 30 minút ešte kysnúť. Toto opakujem ešte raz. Čiže prekladám 2-krát. Ale pri skladaní ho stále trochu podsypávam kukuričným škrobom.
Cesto po hodine skladania a odpočinutia idem vyvaľkať.
Cesto vyvaľkám na hrúbku 1 cm a vykrajujem pagáčiky.
Poukladám na plech s papierom na pečenie a dám ešte 15 minút podkysnúť. Potom pagáčiky potriem vajíčkom a posypem nastrúhaným syrom. Dám piecť do predhriatej rúry na 200 stupňov asi tak na 20-25 minút. Ale tu si už musíte sledovať svoju rúru, každá inak pečie.
Upečené.
No a tu už sú všetky upečené, samozrejme bez tých, ktoré sme už koštovali.
Tak čo vyskúšate?