Svieža ovocno-tvarohová torta

Autor receptu: soncya

Suroviny

250 g múka polohrubá
6 ks vajcia
250 g cukor kryštálový
1/2 bal. prášok do pečiva (PDP)
štipka soľ
3 PL kakao holandské
6 PL olej stolový
6 PL horúca voda
Plnka tvarohová:
500 g (alebo jemný) tvaroh termizovaný
250 ml smotana šľahačková 30-33%
1/2 bal. stužovač šľahačky
2 bal. mrazená zmes ovocie lesné
2 cl (alebo griotka,amaretto) likér
4 PL do ovocia cukor kryštálový
Ganache:
200 g čokoláda várová 52%
200 ml smotana šľahačková 33%
do tvarohového krému kôra citrónová
do krému cukor vanilkový

Postup

Korpus: Bežným spôsobom si pripravíme piškótový korpus: žĺtky s cukrom do penista, pridať horúcu vodu a olej, vymiešať do hladka. Pridávať po lyžiciach sypkú zmes (múka s práškom do pečiva, štipkou soli a kakaom) a tuhý sneh z bielkov. Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto. Pečieme cca 35 - 40 minút pri 180 stupňoch Celzia.

Tvarohový krém: Tvaroh s vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou si vymiešame do zhustnutia so šľahačkouvou smotanou a stužovačom. Dáme chladiť.

Do kastrólika si nasypeme cukor, necháme skaramelizovať, pridáme likér a lesnú zmes. Necháme prehriať, ale neuvaríme na kašu.

Vychladnutý korpus prekrojíme a bohato pokropíme šťavou z lesnej zmesi. Naplníme tvarohovou plnkou. Necháme si asi 1/4 plnky na potretie torty. Pripravíme si ganache polevu a naplníme s ňou kornútok z pečiaceho papiera, alebo iné vrecko na zdobenie. Vyrobíme si čokoládový okraj a necháme zatuhnúť. Vychladnuté ovocie opatrne poukladáme do stredu torty pre chuť ale aj dekoráciu. Celkom jednoduchá, ale efektná torta. Foto v reze: