Sviečková ako ju robila teta mojho otca

Autor receptu: bojar

8 - 10
porcií

60 min minút
príprava

3 - hod minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 - 2 kg falošná sviečková hovädzie mäso
1 ks ako detská pasť zeler
3 - 4 ks stredně velká mrkva
3 - 4 ks petržlen
2 ks - veľká cibuľa
5 - 6 lístok bobkový list
5 - 8 ks korenie nové celé
10 ks korenie čierne celé
2 - 4 ks bobule(jalovec) borievka
15 dg slanina údená
2 - 3 pl cukor
1 ks citrón
2 - 3 pl ocot
3 - 4 dcl smotana kyslá
0,5 l mlieko
3 - 4 pl múka hladká
1 ks kompót brusnicový
šlahačka

Postup

rozškvaríme na drobno nakrájenú slaninu, na něj zosklovatíme cibulu, odstavíme z ohňa. vložíme maso, nakrájenú zeleninu a zalejeme vodou. pridáme sol a koreniny a ocot. všetko privedieme do varu a na miernom ohni varíme cca 3 minuty. MASO MUSÍ BYŤ ZAKRYTÉ VODOU!!! Po vychladnutí odložíme na 5 - 7 dní do chladničky.

Příprava: maso dusíme na zelenine a podlievame nálevom. Keď je maso makké zeleninu prepasírujeme možeme rozmixovať privedieme do varu. V smotane a mlieku rošlaháme hladkú múku a za stáleho intenzívneho miešania pomali precedíme do variacej zeleniny. Z cukru si pripravíme karamel a pridáme do omáčky. Omáčku dochutíme citronom, dosolíme a dle chuti pridáme mleté čierne korenie. Maso naporcujeme a vložíme do omáčky.

Podávame s kysnutým knedlíkom, maso ozdobíme kolieskom citrónu, brusnicovým kompotom a šlahačkou