Švajčiarsky maslový krém (videorecept)

Postup

1. Bielky premiešame v sklenenej miske s cukrom.
2. V hrnci alebo hlbšej panvici necháme zovrieť vodu a dáme misku na vrch. Voda sa nesmie dotýkať misky.
3. Bielky s cukrom miešame pokiaľ sa cukor neroztopí. Zmes by mala dosiahnuť 60-70 °C.
4. Prelejeme do misky a vymixujeme do hustej hmoty (meringue).
5. Vyšľahané bielky musia ochladnúť predtým ako začneme po kúskoch pridávať maslo izbovej teploty. Musí sa použiť práve maslo a nie margarín alebo olejové maslá, tie sa s meringue dobre nezmiešajú a budete rozmýšľať, kde ste urobili chybu.
6. Miešame pokiaľ sa z toho vytvorí jemný krém. Po pridaní masla môže krém príliš zhustnúť alebo zhrčkavieť, viď video. Len pokračujte v miešaní a krém sa vymieša do hladka.
7. V tomto bode môžete pridať príchute ako vanilkový alebo citrónový extrakt a farbivá.