Šunka domáca (fotorecept)

Autor receptu: ancicka

Tuto šunku robim na každu veľkú noc.Začala som robiť ešte pred viac ako 20-timi rokmi.Vtedy sme robili tak,že ked sme zabíjali,tak sme to robili vo väčšom a dávali sme toto mäsko do plechoviek,lebo vtedy ešte neboli chladiace boxi.V plechovkách mäsko vydržalo dlho,(kym sa nezjedlo).

24 hod. minút
príprava

1 a1/2 hod. minút
tepelná úprava

Suroviny

Uvadzam množstvo na 1 kg:
1 kg, -čerstve bravčové pliecko
20 g rýchlosoľ
1 čl soľ
1 čl cukor kryštál
1 dl chladná voda

Postup

Mäso odblaníme a pokrajame na kocky 4x4 cm.Pridáme rýchlosoľ,soľ,cukor a vodu.Aspoň 2-3 min rukou miesíme,kým voda nevsiakne do mäsa.Zakryté odložíme do chladu na 24 hod.
Na druhý deň, mäsko sa miesí rukami ,aspoň pol hodiny.
Mäsko vymiesené,zmäknuté...
...dáme do mikrotenového sačka a uvaríme.Varíme 1 a1/2 hodiny ,tak aby voda iba bublala.Uvarené mäsko vyberieme z vody a zaťažíme. Nechame vychladnuť.