Špenátová polievka

Studená špenátová polievka so štangľami bez lepku

Autor receptu: novalim

Túto studenú špenátovú polievku na zelený štvrtok pripravíte doslova za pár minút, takže ušetríte varením veľa času.* Ale ak by sa vám predsa len chcelo vypekať a pridať si k nej niečo chrumkavé na zahryznutie, upečte si podľa nášho receptu aj bezlepkové štangle so špenátovou plnkou.

2-3
porcie

60 minút
príprava

15 minút
na 190 °C

Suroviny

Na polievku:
1 ks zrelé mango
z 1 pomaranča šťava pomarančová
1 stonka zeler stonkový
1 strúčik cesnak
4 šálky špenát baby
4 lístky bazalka
Na štangle:
125 g Promix UNI múka bezgluténová
125 g tvaroh krémový
125 g studené maslo
štipka soľ
Na plnku:
200 g špenát baby
70 g postrúhaný parmezán
podľa chuti cibuľka jarná
1 strúčik cesnak
1-2 ks žĺtky
soľ
korenie čierne čerstvo pomleté
Na potretie:
1 ks vajce
Na posypanie:
soľ hrubá

Postup

Najprv si pripravíme cesto na štangle (pokojne aj deň vopred). Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame v mise so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka. Cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny (pokojne však aj cez noc).

Na plnku zmiešame nasekaný baby špenát s ostatnými ingredienciami. Odpočinuté cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi 1 cm. Polovicu cesta potrieme špenátovou plnkou. Druhú polovicu cesta preložíme na plnku a okraje popritláčame. Radielkom opatrne krájame tyčinky, každú zatočíme do štangle a uložíme na plech. Potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme soľou. Pečieme na 190 - 200 °C do zlatista približne 15 minút.

Medzitým si pripravíme polievku. Do mixéra vložíme pokrájané mango, šťavu z pomaranča, stonkový zeler a cesnak. Rozmixujeme na hladkú zmes. Postupne pridávame špenát a mixujeme do hladka. Na záver pridáme aj bazalkové lístky. Polievku podávame studenú s teplými špenátovými štangľami.