Bezlepkové drobné pečivo

Striekané kokosové koláčiky bez lepku

Autor receptu: novalim

Toto chutné krehké čajové pečivo vykúzli úsmev azda na každej tvári.* Vôňa vanilky s kokosom priláka nielen veľkých maškrtníkov, ale aj tých, ktorí sladké nemusia. Namočeným v káve alebo v čaji sa im proste nedá odolať.

30 ks
porcií

50 minút
príprava

15 minút
na 190 °C

Suroviny

280 g Promix PK alebo PK špeciál múka bezgluténová
250 g (alebo rastlinný tuk) maslo
100 g cukor práškový
100 g kokos strúhaný
2 ks vajcia
1 bal. cukor vanilkový
z 1/2 citróna kôra z polovice citróna
Na polevu:
100 g čokoláda na varenie
30 g (alebo tuk na polevy) tuk kokosový
Na ozdobu:
kokos strúhaný

Postup

Zmäknuté maslo šľaháme spolu s práškovým a vanilkovým cukrom do krémova. Potom pridáme nastrúhanú kôru z polovice citróna a dobre ju zamiešame. Po jednom všľahávame vajíčka, až kým zmes nezíska krémovú konzistenciu. Potom do zmesi pridávame postupne bezlepkovú múku a kokos. Všetko spolu dobre vyšľaháme. Cieľom je dosiahnuť krémovú konzistenciu cesta. Ak sa nám zdá príliš tuhé, môžeme ho rozriediť lyžicou mlieka alebo vody.
Pripravené kokosové cesto dáme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme venčeky. Pečieme ich v dobre rozohriatej rúre na 190 °C asi 13-15 minút do zlatista.
Upečené koláčiky necháme vychladnúť a potom ich do polovice namáčame v čokoládovej poleve, ktorú si pripravíme roztopením varovej čokolády a tuku do polevy nad parou.
Necháme ich na mriežke, kým je ešte čokoláda nestuhnutá, posypeme ich strúhaným kokosom a počkáme, kým čokoláda úplne stuhne. Striekané kokosové koláčiky môžeme po dva spájať aj nejakým kyslým lekvárom, výborne chutia napr. s ríbezľovým.