Strapačky z Markušovců

Autor receptu: mlsoun

Takto vařil můj tchán ke spokojenosti celé rodiny, včetně tchýně, který se r. 1912 v Markušovcích narodil, ale od svých 23 let se tam jenom vracel za příbuznými.

3-4
porcie

30 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks zemiaky stredne veľké
5 ks zemiaky stredne veľké
1 ks vajce
cca 5 pl múka polohrubá
cca 5 pl (alebo detská krupica) múka hrubá
15 dkg slanina nemäsitá
10 dkg (alebo údené mäso) bôčik údený
cca 40 dkg kapusta kyslá
1 ks cibuľa velká
podľa chuti soľ

Postup

Brambory (1) nastrouhat na jemnějším struhadle, vodu neslévat. Přidat vejce, rozmí-chat a postupně rovnoměrně přidávat mouky, až se těsto "táhne". Nechat odpočívat asi 20 - 30 minut. Na vetší pánvi vysmahnout postupně slaninu a bůček. Škvarky odebrat děrovanou sbě-račkou, do tuku vložit nahrubo nakrájenou velkou cibuli, nechat smažit do "papírova". Kysané zelí cca 10 min. pod pokličkou dusit, poté vložit na vysmaženou cibuli, nechat prohřát a odstavit.
Brambory (2) nakrájet na asi 2 cm kostičky, vařit v osolené vodě. Po dosažení varu naházet asi 2cm velké nočky z odpočatého těsta, vařit až jsou brambory měkké. Po dovaření děrovanou sběračkou směs brambor a noků vložit na pánev, zamíchat, pro-hřát a podávat. Vývar mohou šetřílkové použít třeba na výbornou česnečku.