Strapačky z fialových zemiakov s červenou kapustou

Postup

1. Dáme variť vo veľkom hrnci vodu s 2 PL soli. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nastrúhame ich najemno na strúhadle rovno do misy. Osolíme a premiešame. Po častiach pridávame pripravenú múku a miešame cesto vareškou. (Zemiaky nepúšťajú veľa vody, na prípravu cesta som použila 120 g múky.) Na záver premiesime cesto ešte ručne.
2. Vriacu vodu v hrnci stíšime na menší plameň a hádžeme do nej cesto pomocou haluškára alebo jednoducho lyžičkou. Halušky povaríme a povyberáme z vody, keď plávajú na hladine dierkovanou naberačkou. Je však možné halušky jednoducho precediť cez cedník, ak máme takéto malé množstvo.
3. Halušky premiešame s pridanou kyslou kapustou. Na oleji si popražíme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme červenú papriku a nakrájané tofu. Popražíme, dáme navrch strapačiek a podávame. (Môj muž si na svoju porciu opražil slaninu - kto už ako chce :)
4. Tanier môžeme ozdobiť červenou paprikou a strapačky bylinkami. Z tohto množstva pripravíte dve veľké porcie. Prajem dobrú chuť :)