Karamelový zákusok

Štolverkové rezy inak (fotorecept)

Autor receptu: izabella929

Mám už tu v mojom albume Štolverkové rezy, ale dnes som ich inovovala. Pôvodné rezy sa pečú z medového cesta s pridaním kakaa. Ja som ich vyskúšala z piškótového cesta. Sú jemnejšie s chuťou perníka.

22
porcií
50 minút
príprava
3x10 minút
na 180 °C

Suroviny

Postup

  1. Vajcia s cukrom som vymiešala do peny.
  2. Múku, perníkové korenie, prášok do pečiva a sódu som zmiešala a preosiala do cesta na 3x a vareškou opatrne vmiešala do cesta.
  3. Plech 27x37 cm som vystlala papierom na pečenie, cesto som vyliala a upravila. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a cesto piekla 10 minút. Rovnako som pripravila ďalšie 2 korpusy. Upečené korpusy som nechala chladiť na mriežke.
  4. Pripravila som krém. Kryštálový cukor som nechala skaramelizovať v rajnici.
  5. V mlieku som vymiešala Zlaté klasy a pridala som ich ku karamelu a miešala pokiaľ sa všetko nerozpustilo a...
  6. ...miešala až kým nezhustlo.
  7. Karamel som odstavila a miešala, aby trošku ochladol a pridala som maslo a zmiešala, kým sa nerozpustilo.
  8. Potom som krém vložila do robota, vymiešala do hladka a pridala som orechový likér. Krém som rozdelila na 2 rovnaké časti a uložila do chladničky stuhnúť.
  9. Na prvý korpus som natrela horúci kivi lekvár...
  10. ...na ktorý som natrela polovicu krému.
  11. Pokračovala som položením druhého korpusu, natrela lekvárom a krémom, až napokon som položila tretí korpus. Zákusok som zakryla papierom na pečenie a uložila na vrch 3 kg múky a nechala v noci v chladničke.
  12. Na druhý deň som pripravila čokopolevu, poliala som vrch a uložila stuhnúť do chladničky.
  13. Krájala som mokrým horúcim nožom na rezy a posypala slanými drvenými orieškami a hoblinkami bielej čokolády. Prajem vám dobrú chuť.