Stehienko s jablkovou plnkou

Postup

1. Jablká nastrúhame spolu s cesnakom, pridáme hrozienka a vajíčko, jemne osolíme a okoreníme. Stehná umyjeme, osolíme a okoreníme, pod kožu stehna vložíme tenký plátok masla a naplníme jablkovou zmesou, z ktorej trochu odložíme nabok.
2. Stehná uložíme na pekáč, okolo rozsypeme zvyšnú plnku a podlejeme trochou vody, zakryjeme a dáme piecť pri 180 °C 60 minút, potom stehná odkryjeme a pečieme 15 – 20 minút dochrumkava.
3. Stehná vyberieme, šťavu vydusíme a poprášime múkou, chvíľu restujeme a potom podlejeme 150 ml vína. Cibuľku nakrájame na kolieska, polovicu urestujeme na masle a pridáme ryžu.
4. Restujeme, až kým ryža nezačne hnednúť, podlejeme ju vínom, pridáme kurkumu, soľ, korenie, podlejme vodou tak, aby bola hladina 2 cm nad ryžou, necháme zovrieť, stíšime a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou, nakoniec pridáme smotanu a necháme chvíľku postáť. Zvyšnú cibuľku urestujeme na zvyšnom masle a dozdobíme ňou ryžu.