Štedrá zeleninová polievka s brokolicou

Postup

1. Najprv uvarím (nerozvarím!) umytú brokolicu so stonkami petržlenovej vňate v osolenej vode. Po uvarení ju hneď vložím do studenej vody. Vodu si nechávam.
2. Po ochladení celé ružičky odrežem a odložím nabok. Hlúbik a hrubé stonky nakrájam, vrátim do brokolicového vývaru a riadne rozmixujem. Použijem to potom do polievky.
3. Na horúcej zmesi oleja a masla, celej rasce opražím nakrájanú cibuľu, pór, pridám očistenú a na menšie kocky nakrájanú všetku koreňovú zeleninu, osolím, restujem chvíľu, neskôr aj narezaný cesnak.
4. Zasypem múkou a opražím ju na svetlohnedo. Samozrejme miešam. Dám trochu mletej červenej papriky, spením a zalejem vodou, v ktorej som chladila uvarenú brokolicu. Vlejem aj nakrájaný zemiak s vodou. Na bok hrnca zavesím v sitku celé nové a čierne korenie. Všetko nechávam zovrieť.
5. Po zovretí nalejem rozmixovanú zmes brokolice, polovicu kocky zeleninového bujónu. Posolím, dochutím a varím za občasného premiešania.
6. Keď je zelenina uvarená a hustota polievky mi vyhovuje, vkladám rozobraté ružičky uvarenej brokolice. Chvíľku povarím. Podľa potreby ešte dochutím a odstavím.