Šťavnaté malinové mini yogurt-cakes

Autor receptu: janita107

Mala som obrovskú chuť na cheesecake...milujem všetky jeho možné variácie, ale keďže som mala v chladničke veľa bieleho jogurtu, skúsila som zaexperimentovať...a výsledok? Šťavnaté, chutné a voňavé mini jogurtové "muffinky."

15
porcií

15-20 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

2 ks vajcia
300 g jogurt biely hustý
50 g kokos strúhaný
1 polievková lyžica puding malinový
100 g (alebo med) cukor hnedý
1 hrnček maliny
korpus:
180 g (alebo aj iné) sušienky Bebe
80 g (alebo kokosový olej) maslo rozpustené
6 ks datle sušené vykôstkované

Postup

Sušienky spolu s rozpusteným maslom/olejom a datľami rozmixujeme a vtlačíme do silikónových alebo iných muffinkových formičiek (Cca 0,5-1cm hrúbka)
Poriadne vyšľaháme vajcia s cukrom/medom, do zmesi postupne zamiešame jogurt, lyžicu malinového pudingu, strúhaný kokos a nakoniec maliny. Hotovú zmes nalejeme do formičiek na keksový korpus a pečieme cca 25 min. na 180 stupňoch.
Yogurt cakes necháme vychladnúť, vložíme na pár hodín do chladničky....a potom už len vydržať (ak sa podarí) a pokojne vychutnávať... ;) Sú naozaj šťavnaté, chutné a korpus sa nemrví ani po odlepení košíčka... Namiesto malín môžte použiť iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky, ríbezle...