Perníkový závin

Staročeská Sakrajda (fotorecept)

Výborný perníkový závin sa priamo rozplýva na jazyku vďaka bohatej vrstve lekváru a orechov.* Tento recept som našla úplnou náhodou - v katalógu Tescoma, ktorý mi pani predavačka dala k nákupu :-)

30 (+ odležanie cest minút
príprava

30-40 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g múka hladká
220 g cukor práškový
1 PL med
1 PL sirup javorový
2 ks vajcia
1 ČL prášok do pečiva
3 ČL korenie perníkové
60 g zmäknuté maslo
2 PL rum
1-2 PL (podľa potreby) mlieko
Plnka:
300 g lekvár slivkový
50 g najemno nasekané orechy pekanové
100 g najemno nasekané orechy vlašské
Na potretie a posypanie pred pečením:
1 ks vajce
40 g nahrubo nasekané orechy vlašské
Na potretie po upečení:
maslo
rum

Postup

Do misky nasypte múku, kypriaci prášok a perníkové korenie. Pridajte cukor, med, javorový sirup, dve rozšľahané vajcia, zmäknuté maslo a rum. Pokiaľ je cesto príliš tuhé, zrieďte ho 1-2 lyžicami mlieka. (Mne sa cesto, naopak, veľmi lepilo. Dosypala som si múku, kým sa lepiť prestalo.)

Vypracujte hladké nelepivé cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte ho cez noc odležať.

Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik hrubý cca 5 mm.

Plát cesta potrite lekvárom, posypte najemno nasekanými vlašskými a pekanovými orechmi a zarolujte z dlhšej strany do rolády.

Premiestnite spojom dole na plech vyloženým papierom na pečenie.

Závin potrite rozšľahaným vajcom a posypte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.

Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 30-40 minút.

Po upečení závin pokropte roztopeným maslom s rozmiešaným s troškou rumu.

Podávajte ho posypaný cukrom.