Orechová roláda

Štafetková roláda

Autor receptu: pilsnerka

Miluji štafetky. Znáte je? Ořechové obdélníčky, promazané kávovým krémem a šikmo ponořené do čokolády. A tak mě napadlo, připravit místo řezů roládu. Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.cz/ .

Suroviny

Cesto:
8 - 10 ks (podľa veľkosti vajec) bielky
200 g cukor práškový
120 g múka hladká
80 g orechy vlašské mleté
Krém:
300 ml mlieko
100 g cukor
1 ks prášok pudingový vanilkový
250 g maslo
2 PL (nie rozpustná) káva mletá
4 PL voda vriaca
50 ml (alebo rum) koňak vaječný
Poleva:
100 g čokoláda na varenie
1 cm plátok maslo
50 ml smotana sladká

Postup

Nejprve rozpalte troubu na 190°C a připravte těsto. Bílky s cukrem ušlehejte v tuhý sníh a postupně do něj vmíchejte mouku a mleté ořechy. Na plech vyložený pečicím papírem rozprostřete zlehka hmotu a uhlaďte stěrkou. Pečte do zrůžovění asi 20 minut. Zkuste špejlí, zda těsto již nelepí. Během pečení uvařte z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý pudink a nechte ho zchladnout. Mletou kávu spařte vroucí vodou. Pak do pudinku zašlehejte máslo, vaječný koňak nebo rum a kávu. Dobře promíchejte, případně doslaďte dle chuti.
Plát na roládu vyjměte z plechu i s papírem a nechte na mřížce trochu zchladnout. Pak ho podélně i s papírem stočte do rolky a nechte úplně vychladnout. Zase plát opatrně rozbalte a papír sloupněte. Namažte ho krémem, ne až ke kraji, a stočte do rolády. Nechte v lednici alespoň hodinu ztuhnout. Na polevu rozpusťte ve vodní lázni čokoládu s máslem a nakonec vmíchejte smetanu. Vychlazenou roládu polijte čokoládou a po ztuhnutí dozdobte krémem. Opět nechte vychladit.
Roládu můžete také nakrájet na širší plátky, ty polít čokoládou a nazdobit krémem. Vzniknou vám tak krásné malé dortíky.