Srnčí chrbát
Srnčí chrbát s hráškovými strukmi a so zemiakovými kroketami
Autor receptu: redakcia
Postup- Srnčí chrbát osolíme, okoreníme a na oleji za stáleho obracania grilujeme
6–7 minút. Potom dáme oddýchnuť pod alobal a do výpeku prilejeme
červené víno, pridáme rozmarín, maslo a rozmixujeme.
- Krokety: V šupke uvarené a vychladnuté zemiaky očistíme, nastrúhame, pridáme maslo, žĺtky, soľ, muškátový oriešok, strúhanku a dôkladne premiešame. Navlhčenými rukami vytvarujeme guľôčky alebo iné tvary (napríklad hruštičky)
a obalíme v strúhanke. Na rozohriatom oleji vypražíme do zlatista.
- Hotový srnčí chrbát nakrájame na 8 častí, uložíme na tanier a polejeme
omáčkou. Podávame so spareným cukrovým hráškom a s kroketami.
|