Spišské pirohy (fotorecept)
Autor receptu: paveljrk
Je to regionálne jedlo až na to,že mojou dietou som ho trocha upravil a varené je zo
špaldovej celozrnnej múky,miešanej s polohrubou.Tým sa stali pirohy trocha pevnejšie,no o
to sítejšie.
|
5
porcií |
5-7 minút
tepelná úprava |
Postup
- Zemiaky očistíme,narežeme na menšie kúsky a dáme variť.
- Zemiaky po uvarení pretlačíme (na jemno) a odoberieme s nich na dve polievkové lyžice-zarovnané.
- Do horúcich zemiakov pridáme bryndzu a až máme,môžeme pridať pažitku,alebo kôpor.Dobre vypracujeme podľa chuti dosolíme a necháme vychladnúť.
- Z múky, vajec, dvoch lyžíc zemiakov a vody vypracujeme vláčne cesto.Vody dáme podľa potreby.Špaldovú múku môžete nahradiť polohrubou.
- Na doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2 mm a vykrajujeme pohárom kolieska o veľkosti čajovej šálky.Tieto naplníme zemiakovo bryndzovou zmesou.
- Kolieska preložíme na polovicu a prstami zlepíme.Niekto to robí aj vidličkou alebo dostať v obchode pomôcku na vyrezávanie a lepenie pirohov.
- Variť v posolenej vode asi 5 minút (kým nevyplávajú na vrch).Preliať studenou vodou.Pomastíme prepraženým maslom,ale môžeme použiť rozpraženú slaninku narezanú na kocočky,prípade ich môžeme ešte posypať tvarohom a pažítkou.Prajem dobrú chuť.
S tohoto množstva sa urobí 50 ks pirohov a na jednu porciu sa počíta 10 ks.
zatvoriť