Špenátové rezance so šafranovo-smotanovou omáčkou (fotorecept)

Postup

1. Pripravíme si suroviny:
2. Polovicu balenia špenátového pretlaku necháme celkom rozmraziť. Pretlak zmiešame s vajíčkami a soľou.
3. Pomaly prisýpame múku a spracujeme na tuhé cesto.
4. Cesto poriadne vymiesime do bochníka.
5. Bochník rozdelíme na tri diely. Každý diel vyvaľkáme a nakrájame na široké rezance, ktoré necháme trošku vysušiť.
6. Pripravíme si smotanovo-šafranový krém: v hrnci necháme variť biele víno. Keď sa polovica odparí, prilejeme 500 ml vody. Necháme zovrieť.
7. Na panvici si pripravíme z masla a múky zápražku, ktorú pražíme do zlatista.
8. Zápražku spojíme s vriacim vínom a vodou.
9. V mažiari si podrvíme šafran (dve balenia). Môžeme dať na chvíľku zohriať do rozohriatej rúry, vynikne tak jeho farba a chuť.
10. Šafran nasypeme do omáčky, prisolíme...
11. a napokon dolejeme smotanou na šľahanie. Krátko povaríme.
12. Pred dokončením šafranovo-smotanového krému si v osolenej vode uvaríme rezance (aby sa dovarili zároveň s krémom). Podávame ako samostatné jedlo či prílohu k rybám alebo mäsu. Dobrú chuť :)
13. Niečo o šafrane: - omáčku (aj akékoľvek iné jedlo) po pridaní šafranu varíme veľmi krátko, aby pokrm nezhorkol, - v receptoch je potrebné dodržiavať stanovené množstvo, pretože vo vysokých dávkach je škodlivý, - má využitie v slovenskej i medzinárodnej kuchyni (najmä španielskej a arabskej), - v minulosti sa na Slovensku využíval oveľa častejšie ako dnes (na farbenie a dochutenie polievok, omáčok či cestovín), - na Slovensku sa pestuje v oblasti Prievidze, - patrí medzi najdrahšie korenia na svete.