Špenátová palačinka s rajčaty a mozzarellou

Postup

1. Do vyšší nádoby rozklepnu 2 - 3 vajíčka, přidám spařený, pokrájený špenát, dvě lžíce mléka, lehce osolím a tyčovým mixerem rozmixuju na hladký, zelený krém (nebo v mixeru).
2. Pánev s nepřilnavým povrchem zahřeju a vymažu máslem.
3. Naleju vaječnou směs se špenátem a zvolna upeču po obou stranách.
4. Každou palačinku přeložím na čtvrtiny a vyplním plátkama mozzarelly a rajčat.
5. Palačinky jsem pokapala bazalkou v oleji (viz odkaz) lehce balzamikem a ozdobila lístkama bazalky. Když mám bazalky dost, posypu nudličkama z čerstvých lístků.
6. https://varecha.pravda.sk/recepty/sterilovana-bazalka-a-estragon/52920-recept.html