Špargľová krémová polievka

Postup

1. Špargľu ošúpeme, nakrájame na 2 až 3 cm kúsky a uvaríme v 0,5 l vody.
2. Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju vývarom zo špargle, pridáme slepačí vývar a všetko povaríme.
3. Žĺtok rozhabarkujeme so smotanou a opatrne vmiešame do polievky. Už nevaríme.
4. Do polievky vložíme uvarenú špargľu a dochutíme soľou a strúhaným muškátovým orieškom.