Španělské ptáčky z vepřového masa

Autor receptu: remcula

Ja nevím, jak na Slovensku, ale tady v ČR je hovězí maso strašně drahé a ikdyž je zdravější, lidé se naučili víc konzumovat vepřové a drůbeží maso. Tak proč si neudělat z vepřového masa ptáčky?? :-).. @Remcula

2
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 plátky (alebo stehno) pliecko bravčové
2 ks do mäsa a základu cibuľa
4 plátky (alebo iná) slanina oravská
1 ks natvrdo uvarené vajce
1 ks uhorka kyslá
1 ks viac percent mäsa párok
1 PL na pomazanie plátkov horčica
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie
2 PL olej slnečnicový
Na dusenú mrkvu na 1 porciu:
1 ks mrkva väčšia
1 PL maslo
1 ks menšia cibuľa
2 PL hrášok mrazený
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie

Postup

Plátky masa dobře naklepeme z obou stran. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. na každý plátek dáme 2 plátky Oravské slaniny, 1/4 vajíčka, 1/2 okurky, 1/4 cibule a polovinu párku. Vše srolujeme do roládky, sepneme párátky, nebo kovovými jehličkami. Cibuli, která nám zbyla nakrájíme a orestujeme dosvětlehněda na oleji a na tomto základu ze všech stran orestujeme ptáčky, aby se zatáhly. Podlijeme vodou tak do poloviny ptáčků a dusíme v tlakovém hrnci 20 minut. Když je maso měkké, vyjmeme je z hrnce a pokud nám zbylo v hrnci ještě hodně vývaru, zredukujeme ho na polovinu, ale tak, aby nám cibule zůstala v hrnci. Tu pak tyčovým mixérem rozmixujeme a vznikne nám skvělá šťáva bez mouky, kterou můžeme ještě libovolně dochutit, ale většinou není potřeba.

Mrkev očistíme, nakrájíme na půlkolečka. V kastrůlku rozehřejeme máslo, na ně přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Vše dohromady chvilinku restujeme, osolíme, opepříme podle chuti, pak zalijeme troškou vody a dusíme do zredukování vody. Neměla by zůstat téměř žádná. Podáváme jako přílohu k ptáčkům.