Šošovicový aperitív s citrónovým konfitom

Postup

1. Červenú šošovicu nepreplachujeme. Na oleji urestujeme najemno nakrájanú šalotku. Pridáme šošovicu, krátko urestujeme, aby to chytilo peknú farbu, pridáme karí, kurkumu a ešte raz krátko restujeme – dávame pozor, aby šošovica nesčernela.
2. Šošovicu zalejeme bielym vínom a vodou a necháme variť 15 minút. Nakoniec pridáme mlieko a smotanu, necháme zovrieť a po zovretí rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme soľou.
3. Citrónový konfit: Rúru predhrejeme na 180 °C. Citróny umyjeme a osušíme. Ošúpeme a povyberáme kôstky. Pracujeme len s dužinou, ktorú nakrájame na malé kúsky, zmiešame so šťavou, s vínom a kryštálovým cukrom. Pečieme asi dve hodiny pri 160 °C. Vyberieme a ak je konfit ešte riedky, zahustíme ho škrobom a zapečieme. Konfit podávame na úlomku lístkového cesta. Lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm hrubý plát, nožom vykrajujeme trojuholníky, ktoré preložíme na plech a upečieme doružova vo vyhriatej rúre pri 180 °C.