Soppa tal-Armla

Soppa tal-Armla - národné jedlo Malty (videorecept)

Varí sa z ľahko dostupných a lacných surovín, ktoré si môžu dovoliť aj „samoživiteľky“. Názov teda nie je dôsledkom, ale príčinou. Varí sa od nepamäti podľa tradovaných rodinných receptov, zvyčajne pred domom na sporáku, odkiaľ rozváňa do širokého okolia.

Suroviny

4 strúčiky cesnak
1 ks veľká cibuľa
2 ks mrkva
1 ks kaleráb
1 šálka fazuľa veľká
2 ks zeler stonkový
1/2 hlavičky karfiol
2 ks zemiaky
2 PL pretlak paradajkový
hrášok
maslo
olej
vývar
(alebo ricotta) syr maltský gbejniet
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Fazuľu namočíme cez noc pred varením.
Cesnak a pokrájanú cibuľu opražíme na masle a oleji, pridáme pokrájanú mrkvu, kaleráb, zeler a orestujeme. Primiešame pretlak.
Zmes zalejeme vývarom a pridáme namočenú fazuľu. Spolu varíme polhodinku, pridáme očistené pokrájané zemiaky a varíme ďalších 45 minút.
Osolíme, okoreníme. Premiešame, necháme zovrieť a bublať 15 - 20 minút, kým bude zelenina mäkká. Hrášok a karfiol pridáme ako posledný, aby sa nerozvarili.
Ricottu dáme piecť do vyhriatej rúry na asi 15 minút. Použijeme papier na pečenie, aby sa neprilepila.
Hotovú polievku potom posypeme rozmrvenou upečenou ricottou.
Tip majstra Ihnačáka: Ak chcete vybrať ricottu z vaničky nepoškodenú, otočte ju hore dnom a nožom dno prepichnite tak, aby sa dovnútra dostal vzduch. Syr vypadne sám a celý. Ricottu pred pečením ochuťte a posypte čerstvým tymiánom.