Vytlačiť recept: Šomloi halušky bez lepku (fotorecept)

Recept na šomloi halušky bez lepku sme pre vás pripravili v rámci našej receptovej výzvy: RECEPT NA ŽELANIE, ktorú zverejňujeme raz za mesiac na našom Facebooku.* Recept, ktorý vyberieme podľa vášho želania pripravíme v bezlepkovej podobe a toho, kto si recept pýtal – odmeníme. Sledujte nás na Facebooku a zapojte sa do našej výzvy aj vy. Tento dezert, ktorý preslávil Maďarsko na medzinárodnej výstave v Bruseli v roku 1985 vytvoril šéfcukrár Károly Gollerits.

Suroviny

Na piškótové cesto:
90 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
50 g cukor kryštálový
2 ks vajcia
Na kakaové cesto:
60 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
20 g kakao
50 g cukor kryštálový
2 ks vajcia
Na orechové cesto:
60 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
50 g mleté orechy vlašské
50 g cukor kryštálový
2 ks vajcia
Na plnku:
500 ml mlieko
100 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
200 g cukor kryštálový
3 ks vajcia
1 ks struk vanilkový
Na rumovú zálievku:
100 ml rum
200 g cukor kryštálový
200 ml voda
Na čokoládovú polevu:
100 g maslo
3 PL kakao
100 g cukor práškový
3 PL mlieko
Okrem toho:
60 g posekané orechy vlašské
60 g hrozienka namočené v rume
250 ml smotana na šľahanie
na posypanie kakao
čerstvé lístky na ozdobu mäta

Postup

Najprv si pripravíme piškótový plát. V mise vyšľaháme celé vajcia s cukrom dopenista. Gumenou varechou jemne vmiešame preosiatu múku a cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 25×20 cm. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 8-10 minút.

Po upečení necháme vychladnúť a potom papier z cesta odstránime. Tak isto upečieme kakaové a orechové cesto (kakao pridávame spolu s múkou tiež preosiate, orechy pomleté nakoniec).

Medzitým si pripravíme krém na plnku. V 150 ml mlieka rozšľaháme múku so žĺtkami. Zvyšné mlieko prevaríme so 150 g cukru a s vanilkovým strukom. Za stáleho miešania prilejeme múkovú zmes so žĺtkami a povaríme do zhustnutia. Keď je krém dostatočne hustý (začnú sa robiť bublinky), odstavíme ho z ohňa a za občasného miešania necháme vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme vanilkový struk a gumenou varechou jemne vmiešame sneh, ktorý sme si vyšľahali z bielkov a zvyšného cukru. Na rumovú zálievku dáme do vody cukor, 5 minút povaríme, potom pridáme rum, zamiešame a necháme vychladnúť.

Na dno misy alebo plechu s vyšším okrajom položíme piškótové cesto, pokropíme ho ⅓ rumovej zálievky, potrieme ⅓ krému a posypeme polovicou hrozienok a polovicou posekaných orechov.

Na túto vrstvu položíme kakaový plát a postup zopakujeme. Na vrch dáme orechové cesto, ktoré zalejeme zvyšnou tretinou rumovej zálievky, potrieme zvyšným krémom a po celom povrchu posypeme kakaom. Plech uložíme do chladničky a necháme pár hodín (ideálne celú noc) odležať.

Šomloi halušky servírujeme do sklenených zmrzlinových pohárov tak, že z koláča vykrajujeme lyžičkou malé halušky, tie navrstvíme na seba, ozdobíme šľahačkou a polejeme čokoládovou polevou. Tú si pripravíme vo vodnom kúpeli tak, že necháme najprv roztopiť maslo, pridáme kakao, cukor a mlieko a metličkou miešame, až kým sa suroviny spoja do hladkej polevy. Nakoniec šomloi halušky ozdobíme lístkami z mäty.