Huspenina
Slovenská huspenina (videorecept)
Autor receptu: sons
Pozrite si, ako pripravujú huspeninu Jozef Mak a šéfkuchárka Ivana Havelová.
360-480 minút tepelná úprava |
Postup
- Koleno a bravčové nožičky umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
- Po zovretí pozbierame penu, pridáme očistenú zeleninu, soľ a korenie. Varíme pomaličky cca 6 – 8 hodín. Počas varenia do huspeniny moc nezasahujeme. Základom je variť ju veľmi pomaličky.
- Či je huspenina uvarená spoznáme podľa toho, že mäso odpadáva od kosti.
- Uvarené mäso vyberieme, necháme vychladnúť. Vývar precedíme a ak treba ešte dosolíme.
- Ak je vývar mastný, masť pozberame naberačkou alebo na hladinu zľahka uložíme viac vrstiev kuchynskej papierovej utierky, ktorá masť vsaje. Toto môžeme zopakovať aj viackrát.
- Precedenú huspeninu nalievame do misiek s pokrájaným uvareným mäsom, zeleninou alebo vareným vajíčkom, šunkou alebo čistú. Všetko podľa chuti.
- Necháme v chladničke cez noc vychladiť.
- Podávame s octom a cibuľkou.