Slaný koláč

Slaný veniec so zemiakovou plnkou

Aj keď kolegovia radi zjedia sladké koláče, keďže sú to takmer výlučne muži, takéto lahôdky im predsa len chutia najviac.* Takýto krásny veniec som im priniesla v jeden krásny deň na raňajky :-)

15
porcií

30 (+ kysnutie) minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
300 g múka hladká
150 ml (alebo acidofilné mlieko) kefír
30 g (alebo maslo) masť bravčová
2 ks žĺtky
21 g čerstvé droždie
1 ČL cukor kryštálový
1 ČL soľ
Plnka:
300 g (v šupke uvarené) zemiaky
100 g smotana kyslá
1 ks menšia cibuľa
1 ČL soľ
nasekaná vňať petržlenová
Na potretie:
1 ks vajce
Na posypanie:
2 PL semienka sezamové

Postup

Droždie rozpustíme v 2 PL teplej vody, zmiešame s kefírom a pridáme ho do preosiatej múky. Ďalej pridáme žĺtky, masť a soľ a miesením vypracujeme hladké pružné cesto, ktoré odložíme prikryté fóliou alebo utierkou kysnúť na teplé miesto na cca hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky v šupke uvaríme (nerozvaríme), necháme vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, nadrobno nasekanú cibuľku a petržlenovú vňať a dochutíme soľou a čiernym mletým korením.
Keď cesto vykysne na dvojnásobok objemu, na pracovnej doske ho rozvaľkáme na väčší obdĺžnik, ktorý rozdelíme nožom alebo radielkom na tri vodorovné pásy rovnakej veľkosti.
Na každý pás nanesieme tretinu plnky (dobre to ide pomocou zdobiaceho vrecka). Plnku umiestnime ideálne do krajnej časti pásu cesta. Každý pás potom zrolujeme do rolky, dlaňami zľahka „pogúľame“ a z troch pruhov potom zapletieme vrkoč. Oba konce vrkoča potom spojíme a vytvarujeme zapletaný veniec.
Na plechu vystlanom papierom na pečenie ho potom necháme prikrytý podkysnúť.
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Slaný veniec pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom (alebo pokojne aj inými semiačkami, ľanom, celým makom, rascou a pod.).
Pečieme ho asi pol hodinu, kým sa na povrchu a na spodku pekne nesfarbí do zlatista.
Slaný veniec necháme vychladnúť a až potom ho krájame.