Slaný sýrový koláč (fotorecept)

Postup

1. Nejprve si připravíme suroviny na náplň. Cuketu a slaninu nakrájíme na malé kostičky, přibližně o hraně 5 mm. Sýr nastrouháme nahrubo. Sušená rajčata nasekáme na malé kousky. Na dno rozvíratelné dortové formy (24 cm) upevníme papír na pečení. Aby dobře přilnul, potřeme dno na několika místech trochou tuku. Formu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou.
2. Suroviny na těsto si odměříme a odvážíme. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné. Nadrobíme do něj kvasnice, přidáme dvě špetky cukru a důkladně promícháme, aby se kvasnice rozpustily. Mouku smícháme se solí, pepřem a chilli floky.
3. Do mísy, ve které budeme připravovat těsto, rozklepneme tři celá vejce. Rozšleháme je metlou v robotu nebo ručně. Přidáme 60 g nastrouhaného sýra Pecorino (nebo podobného sýra) a 3 polévkové lžíce olivového oleje. Vše důkladně prošleháme.
4. Do prošlehané směsi nalijeme 300 ml vlažného mléka s rozpuštěnými kvasnicemi a postupně, za stálého prošlehávání přisypáváme osolenou hladkou mouku s pepřem a chilli floky až do jejího spotřebování.
5. Do připraveného těsta ručně zapracujeme připravenou náplň. Těsto na slaný sýrový koláč pomocí stěrky přemístíme do připravené formy. Povrch těsta uhladíme. Troubu zapneme na 200 °C a počkáme, až dosáhne požadované teploty.
6. Pak formu s těstem vložíme do trouby a koláč pečeme 40 – 45 minut. Povrch koláče krásně zezlátne. Koláč necháme vychladnout, ale nesmí být úplně studený. Formu rozepneme a koláč přemístíme na talíř nebo podnos.
7. A můžeme podávat. Nejlepší je vlažný. Báječně chutná s vašim oblíbeným salátem.