Slané syrové pusinky (fotorecept)
Autor receptu: pusta
Mali sme vzácnu návštevu, k vínu som pripravila tieto slané syrové pusinky. Recept
pochádza z francúzskej kuchyne.
1 dávka porcia |
30 minút príprava |
25 minút na 180 °C |
Postup- Do hrnčeka som dala maslo,...
- ...priliala som mlieko, pomaly priviedla do varu, zvarila spolu a vypla som plyn.
- Kým sa mlieko s maslom zvarilo, do misy som preosiala múku, pridala soľ, čerstvo mleté biele korenie, premiešala,...
- ...priliala som horúcu zmes masla a mlieka,najprv som premiešala pomocou polievkovej lyžice,...
- ...potom som všetko spracovala rukami rýchlymi pohybmi na hladké lesklé cesto,....
- ...pridala som jedno vajce zapracovala som ho poriadne do cesta,...
- ...pridala som druhé vajce, postupne som ho znovu poriadne zapracovala do cesta už pomocou varešky,...
- ..až som zapracovala všetky štyri vajcia, v tejto fáze som sa trošku zapotila, môžete spracovať aj hnetacími /miesiacimi/ hákmi šľahača, podstatné je vajcia zapracovávať postupne a dôkladne.
- Pripravila som si syr Cheddar, pôvodný recept používa syr Gruyére alebo syr Comté, môžete použiť iný tvrdý syr výraznej ostrej pikantnej chuti.
- Syr som nastrúhala na jemnom strúhadle,...
- ...pridala som ho do cesta a ...
- ...pomocou varešky som ho postupne zapracovala, potom som hotové cesto odložila prikryté fóliiu odpočívať na 4 hodiny do chladničky, najlepšie na noc.
- Pomocou malej lyžičky som robila na plech malé pusinky veľkosti vlašského orecha, kládla som ich dalej od seba, počas pečenia narastú, potrela som povrch rozšľahaným žĺtkom a posypala zvyškom nastrúhaného syra, piekla som ich v rúre vyhriatej na 180 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev po dobu 25 minút. Vypla som teplotu rúry a nechala som ich vychladnúť v rúre, aby neklesli, preto zatiaľ kým nevychladnú nevyberať z rúry.
- Hotové syrové pusinky som servírovala k vínu, len sa po nich zaprášilo a to som upiekla celé 4 plechy, odporúčam radšej piecť hned dvojnásobnú dávku, bolo ich 48 kusov a pre štyroch to bolo skoro málo :-) Recept je trošku pracný, ale vynaložená námaha sa vám bohate odmení, sú pekne nafúknuté, nadýchané a ľahučké, priam sa rozplývajú sa v puse, sú príjemne pikantné a nesmierne "žravé" :-)
|