Slaná kvetina (fotopostup)

Autor receptu: medovnicek

Tvarom som sa inšpirovala na Facebooku. Keďže tam nebol recept, tak na cesto som si našla recept na stránke http://www.pekarnomanie.cz/kynute-testo-na-slane-pecivo/, plnku som urobila podľa seba.

Suroviny

Cesto:
280 g vlažná voda
60 g olej
80 g múka chlebová pšeničná
490 g múka hladká
25 g droždie
1 ČL cukor kryštálový
2 ČL soľ
1 ČL korenie na chlieb
Plnka:
300 g pomletá šunka
150 g strúhaný syr
2 PL olej
nadrobno nasekaná vňať petržlenová
nadrobno pokrajaný pór
1 ks v črievku syr (Bambino)
Okrem toho:
1 ks na potretie vajce

Postup

Do misy nasypeme obe múky, vyhĺbime jamku, pridáme cukor, rozdrobíme droždie, zalejeme vlažnou vodou a dáme na teplé miesto vykysnúť kvások.
Keď kvások vykysne, pridáme ostatné suroviny patriace do cesta a vypracujeme hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme v teple kysnúť minimálne jednu hodinu. Počas doby kysnutia cca dva krát premiesime.
Keď cesto vykysne, tak ho vyvaľkáme a vykrojíme kolieska - tie moje mohli mať priemer 10 cm. Takto spracujeme postupne všetko cesto.
Náplň pripravíme nasledovne: Šunku najemno pomelieme a orestujeme ju na oleji, pridáme strúhaný tvrdý syr, pridáme petržlenovú vňať, pór a necháme rozpustiť Bambino. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Na každé koliesko natrieme náplň.
Koliesko prehneme na polovicu.
Zohneme do tvaru podkovy.
Okrúhlu formu vymastíme maslom a tieto podkovičky postupne vkladáme do formy.
Takto postupne zaplníme celú formu, vytvoríme ako keby kvetinku. Potrieme vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Necháme vychladnúť a potom už len krájame a ochutnávame.