Slaná karamelová poleva (fotorecept)
Autor receptu: zuzanka1367
Ak robievate grilážku, tak tento recept nepotrebujete, ak nie odskúšajte, soľ v poleve
zvýrazňuje chuť. Polevu využijete pri buchtách na pare, palacinkách a všade kde Vám chutí
karamel...
|
5 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Cukor dáme na panvicu z hrubým dnom a necháme rozpúšťať bez miešania.
- Prípadne len potriasame panvicou. Pri miešaní sa zvyknú urobiť hrčky a tie treba dlhšie rozpúšťať. Cukor sa rozpustí na sirup a ten potom začne meniť farbu aj vôňu...vtedy už môžete premiešať, aby sa rovnomerne karamel spravil.
- Keď má karamel krásnu zlatohnedú farbu, teplotu znížime a pomalým pramienkom prilievame nesladené mlieko, dbajte aby malo izbovú teplotu, stále miešajte a pomalým pramienkom prilievajte. Trošku to prská, ale postupne to ustane a poleva získa sirupovú konzistenciu.
- Po doliatí mlieka pridáme nakrájané maslo a miešame kým sa hmota nespojí, teplotu udržujte takú, aby karamel prebublával.
- Nakoniec do hladkej hmoty pridajte za malú lyžičku soli,premiešame a odstavíme. Chvíľu necháme postáť a naplníme do pohárov. Z uvedeného množstva som naplnila 3 kusy 2,5dcl pohárov.
zatvoriť