Bezlepkové croissanty

Sladké bezlepkové croissanty

Autor receptu: novalim

K dokonalým raňajkám netreba veľa. Možno postačia aj tieto sladké bezlepkové croissanty.* My sme v našej bezlepkovej kuchyni vyskúšali recept, ktorý nám zachutil. Nečakajte pravé francúzske croissanty, ale veľmi podobnú verziu vhodnú pre všetkých bezlepkáčov. Poďte sa pozrieť na náš recept a veríme, že sa odhodláte vyskúšať ho. Prajeme vám dobrú chuť k bezlepkovým raňajkám :-).

12-16 ks
porcií

90 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

650 g (+ na posypanie dosky) Promix Forte múka bezgluténová
200 g (domäkka uvarené a rozpučené) bataty
350 ml mlieko
1/2 kocky (čerstvé) droždie
1 ČL (do kvásku) cukor kryštálový
50 g (alebo bravčová masť) maslo
50 g jogurt grécky
2 ks žĺtky
1 ČL soľ
Na potretie:
maslo
1 ks vajce

Postup

Ak máte chuť na croissanty bez lepku, toto je naša zjednodušená verzia na pečivo veľmi podobné tomu francúzskemu. Cesto obohatené o batat si aj v bezlepkovej podobe uchováva vláčnosť a vlhkosť a neobsychá tak rýchlo ako iné druhy kysnutého cesta bez lepku. Náš recept sme vyskúšali v sladkej aj slanej podobe a obe verzie nám veľmi chutili.
Do vlažného mlieka pridáme cukor a rozdrobíme droždie, rozmiešame a necháme v teple vzísť kvások. Potom pridáme ostatné ingrediencie: bezgluténovú múku Promix Forte (výborne sa hodí na kysnuté cesto a prípravu drobného, ručne tvarovaného pečiva či pizze), soľ, žĺtky, maslo alebo masť, domäkka uvarený a rozpučený sladký zemiak batat a napokon aj pripravený kvások v mlieku.
Hnetačom vymiesime mäkké a trochu lepivé cesto, ktoré poprášime múkou Promix Forte a necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok.
Potom vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, každú vyvaľkáme do kruhu, kruhy potrieme roztopeným maslom a naukladáme na seba, vyvaľkáme, rozdelíme radielkom na 12-16 trojuholníkov a z nich zrolujeme bezlepkové croissanty. Na plechu s papierom ich necháme podkysnúť, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 200 stupňoch asi 20 minút.