Škoricové koláče

Škoricové slimáky s mascarpone krémom

Dlho som hľadala dobrý recept na škoricové slimáky a tento je naozaj výborný.* Cesto je jemné, voňavé a spolu s mascarpone krémom tvoria dokonalú kombináciu chutí. Ak máte radi škoricové trdelníky, tieto slimáky si určite zamilujete.

15
porcií

120 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
600 g múka hladká
350 ml vlažné mlieko
50 g cukor
50 g zmäknuté maslo
1 ks žĺtok
10 g droždie sušené
štipka soľ
Plnka:
150 g maslo
150 g cukor
2 PL škorica mletá
Na poliatie:
150 ml smotana na šľahanie
Krém:
200 g mascarpone
30 g cukor práškový
20 g cukor vanilkový
1 ČL aróma vanilková

Postup

Kvások: 150 ml vlažného mlieka zmiešame so sušeným droždím, lyžičkou cukru a lyžičkou múky. Necháme na cca 20 minút vzísť.
Cesto: V miske zmiešame 600 g hladkej múky, 50 g cukru a štipku soli. Pridáme 1 žĺtok, zvyšok (200 ml) vlažného mlieka. Následne pridáme pripravený kvások a začneme miesiť. Postupne pridávame 50 g masla. Cesto miesime, kým sa nezačne odlepovať od stien misy.
Z cesta vypracujeme guľu, prikryjeme a necháme vykysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
Plnka: Zmiešame 150 g masla, 150 g cukru a 2 PL škorice.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na tenký obdĺžnik, potrieme plnkou a zrolujeme. Pomocou nite (alebo noža) nakrájame na asi 3 cm široké slimáky – niťou sa lepšie zachová ich tvar. Poukladáme ich na plech a necháme ešte podkysnúť 15–20 minút.
Tesne pred pečením slimáky polejeme 150 ml smotany na šľahanie a pečieme približne 25 minút.
Krém: Zmiešame mascarpone s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a vanilkovou arómou. Vzniknutý krém natrieme na ešte teplé upečené slimáky.
Ideálne podávať teplé. Dobrú chuť!