Sezuanske baklazany

Autor receptu: 2010

Ja som si vzdy myslel ze len okolo stredozemneho mora robia dobre baklazany ... pokial som nemal tuto cinsky recept. Hovoria ze to to je aj rybaci baklazan ,Nie ze ma chut po rybe ale sposob pripravy.

10 minút
príprava

10 minut minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g baklazan japonsky
2 lyzice cinska stiplava chili and cierne fazulky omacka
2 cm zazvor nakrajany nadrobno
1/2 hrnceka vyvar na podliatie
2 lyzice sojova omačka
2 lyzice ryzovy ocot tmavy
1 lyzicka secuanske korenie
3 struciky cesnak
1 jarna cibulka nakrajana
maizena/ kukuričný škrob
1 lyzicka cukor hnedý
3 lyzice olej na vysmážanie arasidovy
1 lyzica ryzove vino shaoxing

Postup

Najlepsie japonsky baklazan nakrajame na hrubsie pasiky.
V miske zmiesame vyvar , sojovu omacku , ryzovy ocot a ryzove vino a cukor a odlozime na stranu.
Do woku dame olej co ma vysoku dymivost ako arasidovy a rozpalime az zacne dymit . Vhodime baklazany a stir fry - bao tak asi 3-4 minuty az zacne vrch menit do zlatista a vnutro maknut. Ked mate velky wok posunte na stranu ked maly treba vybrat a odlozit na stranu.
Pridajte , cesnak, nakrajany cerstvy zazvor a secuanske korenie pokracujte v stir fry cca 30 sekund - 1minutu az to zacne rozvoniavat. Pridame zmes omacku a "stir fry" dalsie 2 minuty. Pripravime si zmes maizeny a vody na zahustanie prehrejeme a hned servirujeme, vmiesame naspat oprazene baklazany. Servirujeme s ryzou.
K tomuto receptu sa da pridat do woku napriklad tofu alebo mlete maso a my sme pridali este cervenu papriku.