Sedliacky guláš

Postup

1. Nejdříve si očistíme a na nudličky nakrájíme ledvinky a dáme je do kyselého mléka. Pokud můžeme, necháme je tam přes noc, ale není nutné. Vepřové maso nakrájíme také na nudličky, posypeme kmínem, a orestujeme je na dorůžova osmahnuté cibuli. Mírně osolíme, přidáme papriku, orestujeme, zalijeme a přidáme nastrouhaný zázvor, křen a česnek. V tlakovém hrnci vaříme 10 min. Pak horkou vodou propláchneme ledvinky a spolu s na kolečka nakrájenou klobásou přidáme k vepřovému masu a dusíme dalších 10 min. Hotovou směs ochutíme mletými čili papričkami, majoránkou, dosolíme a zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody. Podáváme s chlebem, nebo s knedlíkem, popřípadě i s rýží.