Šampiňónová polievočka s mladým špenátom

Autor receptu: klimeczek

Rychlosť je pre vačšinu z nás veľmi dôležitá a tak vedieť, že v kuchyni nestrávite celú večnosť len aby ste vykúzlili niečo chutné po zub je skvelé. Preto často varím túto polievku a rád v nej k šampiňónom obmieňam občas ďalšie ingredience čím vlastne vždy chutí trochu inak a hrá rôznymi farbami.

2
porcie

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g čerstvé mladé lístky špenátové
podľa chuti mladá karotka
50 g maslo
2 ks šalotka
3 PL olej slnečnicový
1/2 ČL mletý orech muškátový
soľ
1 ČL korenie citrónové
300 ml na podliatie vývar zeleninový
100 ml na varenie smotana
250 g čerstvé šampiňóny
štipka korenie biele mleté
opražené semiačka tekvicové

Postup

Na drobno pokrajanú šalotku si speníme na oleji. Pridáme šampiňóny pokrájané na plátky. Krátko orestujeme a podlejeme vývarom. Vložíme listy mladého špenátu a krátko povaríme. Na panvici si zatiaľ orestujeme vložku do polievky- karotku nakrajanú na rezance.
Do polievky pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Dochutíme čerstvo mletým muškátovým orieškom, korením a soľou. Zjemníme maslom. Podávame s orestovanou karotkou a opečenými tekvicovými jadrami.