Salát z hlávkového zelí (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Tak jsem slíbil přidat ten salát jaký jsme dělali v Čínské restauraci ve Vodičkově ulici v Praze. Měl jsem trochu problém to přečíst, protože ten recept jsem si psal pře 50 lety. Alespoň ho budu mít přepsaný. Chvíli splnění slibu trvalo, protože jsem mimo tohoto připravoval ještě kvašený a ten bude ještě nějak dobu čekat než ho budu moct přidat. Ale tady je ten, který můžete podávat hned, jak ho vychladíte.
|
6-8
porcií |
30 minút
príprava |
Postup
- Zelí zbavíme košťálu.
- Položíme na prkénko a nakrájíme na pásky.
- Potom nakrájíme na čtverečky.
- Zelí rukama promneme, aby se nám jednotlivé lupínky oddělili a dáme do vařící neosolené vody spařit. Tohle je nejobtížnější část přípravy tak si to pečlivě pročtěte.
Moc daleko od zelí nechodíme a tak po jedné minutě si kousek vyndáme a ochutnáme. Nesmí zůstat tvrdé a ani nesmí být rozvařené. Musí být křupavé.
- Když máme zelí hotové, vylijeme jej do cedníku a hned propláchneme studenou vodou, nešetříme, musíme zastavit měknutí.
- Teď si připravíme nálev. Všechny suroviny suroviny si dáme do misky a pěkně rozšleháme. Je to napohled dost některých surovin, ale výsledek je takový, jaký má být.
- Vezmeme si kapii a nakrájíme na proužky.
- No a začneme míchat. Zelí dáme do misky a přidáme kapii a kyselé houby. Promícháme a zalijeme připraveným zálevem a opět pečlivě promícháme.
- Když je studený můžeme podávat. Ale doporučuji salát nechat do druhého dne proležet a když půjdete okolo lednice tak trochu ne ujíst, ale ještě promíchat až se všechno spojí a předá si to chutě. Někdo možná namítne, že tam nejsou originál suroviny ale prosím kdo chce může nahradit náš ocet rýžovým a koupit špičkový slunečnicový olej. Ono se to o moc neliší a i v restauraci se suroviny nahrazovaly dostupnými. No a tady je ještě detail na závěr.
zatvoriť