Šafránové rizoto

Šafránové risotto

Autor receptu: skatulka

Takéto šafránové risotto môžete poznať pod názvom milánske. Aj keď možno na prvý pohľad vyzerá jednoduché na suroviny, chuťovo je veľmi vyvážené a chutné. Môžete ho podávať ako prílohu, ale pokojne aj ako hlavné jedlo. Viac foto na skatulkavkuchyni.sk

30 minút
príprava

Suroviny

1 šálka ryža arborio
1 ks cibuľa
1 bal. šafrán
1 dl víno biele
1 l vývar
2 PL maslo
parmezán
soľ
olej

Postup

Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľku alebo šalotku. Pridáme ryžu a krátko orestujeme.
Podlejeme bielym vínom, ktoré necháme jemne odpariť.
Pridáme šafran, ryža nám krásne zožltne.
Potom podlejeme trochou vývaru, ktorý postupne prilievame počas celého varenia.
Za stáleho miešania a podlievania varíme do takmer úplného zmäknutia ryže.
Po dovarení primiešame zmaknuté maslo a parmezán. Ihneď podávame.