Ryžový nákyp s broskyňami

Postup

1. Umytú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.
2. Zmäknuté maslo a med vyšľaháme dopenista. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky, nastrúhanú kôru z citróna a nakoniec aj vychladnutú ryžu. Z 2 bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do ryžovej zmesi.
3. Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.
4. Medzitým zvyšné 3 bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh. Na upečený nákyp ozdobne navrstvíme sneh, vložíme naspäť do rúry a pečieme ešte 10 minút pri 200 °C.
5. Ryžový nákyp podávame preliaty šťavou z kompótu.