Rýchle žemle z pšeničnej hladkej a špaldovej hladkej múky (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Ked nieto času, veľmi dobre sa hodia tieto rýchle žemle vynikajúcej chuti :-)

8 kusov
porcií

15 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

250 g múka hladká extra špeciál 00
250 g múka hladká špaldová chlebová T 630 Küchenmeister
21 g droždie čerstvé
1 ČL med
1 ČL soľ
300 ml voda vlažná
30 g maslo čerstvé

Postup

Do misy som preosiala hladkú múku pšeničnú extra špecial 00 a hladkú špaldovú chlebovú múku T 630, pridala som soľ a všetko som spolu premiešala.
Tu som odfotila, o ktorú špaldovú chlebovú múku Küchenmeister ide.
Do jamky v múke som namrvila droždie a pridala som med,...
..zaliala som odmeraným množstvom vlažnej vody,...
...pridala som maslo a...
...a hned som spracovala na polomäkkké hladké pružné cesto bez čakania na vykysnutie kvásku, hned som ho dala do trúby vyhriatej na 40 stupňov C na 10 minút a prikryla fóliou, aby sa začalo kysnutie cesta.
Cesto som z trúby vybrala, hned som ho vytvarovala na valec, rozdelila na približne 8 rovnakých častí. Netreba podsypávať múkou, cesto nelepí a veľmi dobre sa s ním pracuje.
Vytvarovala som bochníčky, ...
...ktoré som bez ďalšieho kysnutia uložila na plech s teflónovou fóliou /pečiacim papierom/ a cez stred som ich šikmo narezala asi 1 mm hlbokým zárezom ostrým nožom, hned som ich vložila do trúby vyhriatej na 40 stupňov C a pri tejto teplote som ich nechala kysnúť v trúbe 10 minút, potom som zvýšila teplotu na 200 stupňov a piekla som ich do ružova asi 25 minút. Upečené žemle som nechala vychladnúť na mriežke.
Vychladnuté žemle som vložila do košíka.
Sú to veľmi chutné žemle a skutočne veľmi rýchlo hotové s príjemnou orieškovou chuťou po špaldovej múke, sú kypré, ľahučké, pekne vykysnuté, nadýchané, s s dierkovanou štruktúrou, ako vidno na priereze.
Skúsila som odfotiť prierez žemľou zblízka, ale dierky v žemli sa fakt zle fotia, nezostane nič iné, len vyskúšať, upiecť a presvedčiť sa o tom :-)