Rybacie kung pao - Kung pao ya (videorecept)

Postup

1. Ako pri väčšine ázijských receptov, aj v tomto prípade zaberie najviac času príprava. Samotné varenie potom trvá iba pár minút. Ukážem ti 3 jednoduché kroky, ako sa k tomu vareniu dostaneš. 1. Príprava Kung Pao marinády: Do jednej misky naraz zmiešaj na kocky nakrájanú filetu ryby, biele korenie, štipku soli, 1 ČL hnedého cukru, five spice korenie, 1 ČL kukuričného škrobu, 2 ČL sójovej omáčky, sweet chili omáčku a sezamový olej. Nechaj marinovať minimálne 30 minút - zatiaľ si pripravíš všetko ostatné.
2. 2. Príprava zeleniny: Na výber je mnoho kombinácií, je v tom veľký kus slobody a individuálnych chutí. Môžeš zakomponovať napríklad aj huby, papriku, pór, či ananás. Ja som išiel po klasike a nadrobno som nakrájal mladé cibuľky, cesnak, mrkvu, cibuľu a bambusové výhonky.
3. 3. Príprava škrobovej zálievky: Tak, ako ostrokyslá polievka, musí mať aj Kung Pao jemne viskóznu konzistenciu, ktorú mu dodá táto jednoduchá sladko-slano-kyslá zálievka. Vyrobíš ju spojením 1 ČL hnedého cukru, 1 ČL ryžového octu, 1 ČL sójovej omáčky, 1 ČL kukuričného škrobu s deci vody.
4. Od finále nás delí už len pár krokov a minút. Na rozpálený wok/hlbokú panvicu vylej olej a krátku chvíľu na to pridaj marinované kúsky ryby. Dôležitá info - nikdy neprestaň miešať, wok musí byť stále v pohybe. Týmto dostaneš do jedla typickú grilovanú dymovú chuť.
5. Po cca 2 minútach za stáleho miešania pridaj zeleninu, po ďalších 3 minútach prilej škrobovú zálievku. V poslednej minúte varenia prisyp arašidy a sezam, posledných pár krát zmes premiešaj a odstav wok zo sporáku.
6. Podávaj s ryžou, nudlami, kľudne aj s hranolkami, skrátka tak, ako to máš v tvojom bistre najradšej.
7. Budem rád, ak mi dáš follow aj na Instagrame : @walrus.buko