Rybacia balotínka s chrenovou omáčkou (fotorecept)

Postup

1. Plátky lososa rozkrojíme cez stred ako knihu, osolíme, posypeme štipkou čili a kôprom. Zrolujeme do rolky, ktorú zabalíme do potravinovej fólie a konce zaviažeme.
2. Medzitým postavíme na sporák hrniec s vodou, a keď je voda tesne pod bodom varu, vhodíme rolku do vody a hrniec odložíme zo sporáka. Creme fraiche zmiešame s chrenom. Ružičky karfiolu rozoberieme na maličké kúsky a marinujeme v octovom roztoku.
3. Asi po desiatich minútach rolku lososa vyberieme a schladíme v ľadovej vode, vybalíme z fólie a krájame na centimetrové kúsky. Kladieme na tanier, pridáme chrenový creme fraiche, dozdobíme bylinkami a karfiolom.
4. Najlepšie je do smotany použiť čerstvo nastrúhaný chren. Ak sa chcete vyhnúť prenikavej štipľavej aróme pri jeho strúhaní, môžete použiť mixér a nakrájaný koreň chrenu v ňom dôkladne rozmixovať. Použiť však môžete aj hotový nakladaný nastrúhaný chren, ktorý v obchodoch ponúkajú viacerí výrobcovia. Čerstvý je však o triedu lepší.