Ryba v paradajkovej omáčke (fotorecept)

Autor receptu: alexdidi

Pod stromček som dostala krásnu kuchársku knihu o čínskej kuchyni, takže tu je jeden výborný recept na prípravu rybieho filé trochu netradične a trochu "dochutené" podľa mojej chuti. Ako rybu som použila pangasius. I keď čínska kuchyňa často používa chilli, v tomto recepte nebolo, ale mne tam chýbalo, takže som ho pridala.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g rybie filé
2 čl kukuričný škrob
3 PL víno ryžové
1 ks paprika zelená
1 ks paprika červená
20 g pór
5 strúčiky cesnak
4cm kúsok čerstvý zázvor
1 PL cukor
2 KL ocot ryžový svetlý
1 čl sójová omáčka
1 PL paradajkové pyré
3 PL olej rastlinný
2 ks,/feferónka/ suche chilli paprička
štipka soľ

Postup

Rybie filé pokrájame na malé kocky. 1 kávovú lyžičku kukuričného škróbu rozmiešame v 1 PL vody, pridáme soľ a 1 PL ryžového vína. Premiešame s kockami rybieho filé a necháme odpočívať.
Papriku očistíme a narežeme na kocky. Očistíme pór, cesnak, ďumbier, chilli a pokrájame ich nadrobno.
Zmiešame cukor, ocot, sójovú omáčku, 2PL ryžového vína, paradajkové pyré, 1 PLvody, soľ a kávovú lyžičku kukuričného škróbu.
Rozpálime wok alebo inú panvicu, nalejeme olej a tiež ho rozpálime. Vložíme kúsky rybieho filé a krátko opečieme. Potom mäso vyberieme.
Do panvice vložíme kúsky papriky, cesnak, ďumbier, pór a chilli. Krátko opražíme.
Pridáme omáčku a za stáleho miešania vyprážame na strednom ohni, pokiaľ nie je paprika polomäkká.
Potom pridáme aj kúsky rybieho mäsa a ešte raz prudko zahrejeme.
Podávame s ryžou.