Ružičkový kel s gaštanmi a konfitovaným cesnakom

Postup

1. Gaštany podlejeme studeným vývarom tak, aby boli zakryté, pridáme med a privedieme do varu. Potom znížime teplotu a na miernom ohni varíme 20–30 minút. Počas tepelnej úpravy občas premiešame, kým šťava nezhustne a nevytvorí na gaštanoch glazúru. Zo sirupu odložíme 1–2 lyžičky na omáčku.
2. Očistené strúčiky cesnaku dáme do studenej vody, aby sa úplne ponorili a necháme zovrieť. Následne cesnak scedíme a nasypeme do studeného mlieka a v mlieku varíme asi päť minút.
3. Ružičkový kel ponoríme do vriacej osolenej vody a uvaríme do polomäkka. Pred podávaním orestujeme na rozohriatom masle spolu s cesnakom a celé premiešame s gaštanmi a pridáme odloženú glazúru. Podávame so slaninkou, ktorú nakrájame na malé hranolčeky.