Řízky v brokolicovém těstíčku
Autor receptu: klukodvody
Neděle. V každé rodině je tradiční oběd a nebo také ne. Někdo obědy střídá, někdo jako u nás má nedělní oběd zažitý s určitým jídlem. Když jsem byl děcko, pravidelně jsme měli vepřovou s knedlíkem a se zelím. U babičky to byl králík a když jsem dospěl a ve spojení s prací v restauracích, jsme přešli na řízek. Je u nás tradicí a aby se nepřejedl, děláme změny jak v mase, rybách, sýrech, tak v obalování. Ale vždycky nějaký smažený. Je to nezdravé, ale dobré. Tak dnes tento.
|
2
porcie |
10 minút
príprava |
15-20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Brokolici rozebereme na růžičky, spaříme krátce v horké vodě a hned přendáme do studené vody. To spaření dělám jen proto, aby tam nezůstaly nějaké potvůrky a ochladím aby nerozměkla. Dáme na cedník okapat.
- Stehna vykostíme, můžeme na vykostění použít metodu od Mesiara ja perfektní, ještě je trochu rozdělíme na menší, budou se nám lépe smažit. Opereme a osušíme. Osolíme a opepříme, lehounce protáhneme moukou, aby nám nesjíždělo těstíčko.
- Okapanou, osušenou brokolici posekáme najemno.
Z mouky, vajec a vody si připravíme hustší těstíčko, lehce osolíme a přidáme nasekanou brokolici.
- Na pánvi si ohřejeme olej. Připravené řízky dáme do těstíčka a díváme smažit.
Smažíme pomaleji, těstíčko je rychle hotové tak aby se nám prosmažilo i maso a nespálili jsme těstíčko. Je lepší mít více menších řízečků než jeden velký neprosmažený.
Po usmažení je dáme krátce na papírový ubrousek okapat. No a dáme si k nim buď kompot, nebo okurky to už podle chuti.
zatvoriť