Risotto s pečenými žltými paprikami (fotorecept)
Autor receptu: zuzkabluzka
Podla farby by sa mohlo zdat, ze ide o klasicke milanske safranove rizoto. Zltu farbu vsak dalo ryzi pyre z upecenych paprik, k tomu trocha rozmarinu a vysledok naozaj stoji za to. Teda, ak mate radi papriku. :)
Postup
- Papriku dame piect na 180° asi na 40 minut, kym nezmakne, mozno aj miestami zhnedne. Vyberieme, este teplu osupime, zbavime jadrovnika so zrnkami.
- Asi jednu tretinu upecenej papriky nakrajame na kocky, ostatnu rozmixujeme ponornym mixerom na jemne pyre, zjemnenime kvapkou olivoveho oleja a pridame stipku soli.
- V tomto bode zacneme s pripravou samotneho risotta. Na hrudke masla a troche olivoveho oleja orestujeme nakrajanu cibulu a rozmarin, najlepsie cerstvy, ale moze byt aj suseny. Pridame ryzu, chvilu opekame a podlejeme bielym vinom. Ked sa vino odpari, ryzu uvarime za staleho miesania pomalym dolievanim (zeleninoveho) vyvaru.
- Ked je ryza napoly uvarena, co je asi po 7-8 minutach, pridame pripravene paprikove pyre. Miesame, podla potreby este dolievame vyvar. Ak treba pridame stipku soli.
- Do uvarenej ryze pridame papriky nakrajane na kocky, na zjemnenie hrudku masla, odstavime a nechame chvilku postat.
- Na tanieri si mozme podla chuti rizoto posypat struhanym syrom a dochutit ciernym korenim. Dobru chut !
zatvoriť