Ribollita - krémová toskánska polievka
Autor receptu: eviana
Ribollita je toskánska hustá polievka zo zeleniny a chleba - podmienkou je, že jej
súčasťou musí byť aj fazuľa - tá k Toskánsku patrí. Pôvodne vznikla z potreby
chudobných, ktorí potrebovali zdravé, výživné a zároveň cenovo dostupné jedlo zo
surovín, čo dom dal...tak nejak som sa k nej dopracovala aj ja... pozhŕňala som čo
chladnička mala a dala a vznikla táto slovenská varianta toskánskej Ribollity - na tieto
chladné dni ideálna :)
|
10
porcií |
10 minút
príprava |
45-60 minút
tepelná úprava |
Postup
- Všetku zeleninu si nakrájame - je jedno na aké veľké kusy, ak v závere polievku rozmixujeme do krémova. Fazuľu som samozrejme deň vopred namočila do vody. Pri nedostatku času možno použiť aj fazuľu z konzervy.
- Zeleninu dáme do hrnca - pridáme soľ, mleté čierne korenie, medzi prsty sušeného tymiánu, ak máme sušenú bazalku pridáme ju tiež hneď v úvode (čerstvú pridáme až v závere pred mixovaním) zalejeme paradajkovým pretlakom, doplníme vodou. (A v tejto časti som ako fotograf zlyhala, zabudla fotiť v zápale varenia :) )
Dáme variť - po cca 45-60 minútach, keď je už všetka zelenina do mäkka uvarená (teda najmä fazuľa), pridáme čerstvú bazalku, rozmixujeme polievku do krémova ponorným mixérom. Kto má rád v polievke plávajúce kúsky - tak ako hovorí originálny recept - tak rozmixuje len polovičku celej zmesi. My ale uprednostňujeme túto krémovú verziu.
- Kým sa varí polievka pripravíme si chlebové krutóny - starší chlieb nakrájame na kocky.
- V troch PL olivového oleja rozmiešame 3 strúčiky pretlačeného cesnaku. Kocky polejeme cesnakovo-olejovou zmesou a poriadne ich poprehadzujeme, aby sa chuť dostala ku každému kúsku chlebíka.
- Chlieb dáme upiecť do chrumkava - na 10 min do vyhriatej rúry na 150° - sledujeme a premiešame, aby krutóny neprihoreli.
Polievku naložíme do taniera, podľa chuti môžeme pridať za lyžicu kyslej smotany. Prisypeme za hrsť krutónov a môžeme papať túto lahodnú krémovú polievku.
Originál Ribolita má byť posypaná Parmezánom. Nám ale "došiel" - takže chladnička ho nemala, takže ani nedala ;o)
zatvoriť