Kokosová roláda

Red Velvet roláda s kokosovým krémom

10-12
porcií

30-40 minút
príprava

17-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
120 g múka hladká
10 g kakao
1 ČL prášok do pečiva
1/2 ČL soľ
4 ks (veľkosť L) vajcia
150 g cukor kryštálový
30 ml olej rastlinný
30 ml cmar
1-2 bal. (Dr Oetker) farbivo potravinárske červené
2 PL extrakt vanilkový
1 ČL ocot vínny biely
Krém:
150 g (alebo obyčajná) smotana na šľahanie kokosová
podľa chuti cukor práškový
500 g mascarpone
podľa chuti kokos strúhaný
Okrem toho:
(na potretie) džem z čierných ríbezlí
(na posypanie) cukor práškový
(na ozdobu) jahody lyofilizované

Postup

Cesto: Do misy preosejte múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. V ďalšej mise šľahajte 5 minút vajcia, pridajte cukor a šľahajte, kým nevznikne nadýchaná pena. Postupne zašľahajte olej, cmar rozmiešaný s farbou (jej množstvo závisí od intenzity, akú chcete dosiahnuť), vanilkový extrakt a ocot. Nakoniec vmiešajte múčnu zmes.

Hlboký plech vyložte papierom na pečenie a vlejte cesto. Rovnomerne ho roztrite a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 17 až 20 minút.

Keď sa korpus dopečie, posypte ho práškovým cukrom, zakryte čistým papierom na pečenie, preklopte ho a zrolujte. Nechajte vychladnúť a odrolujte.

Krém: Kokosovú smotanu (hustú časť z plechovky kokosového mlieka) vyšľahajte spolu s mascarpone a cukrom na hladký krém. Podľa chuti pridajte strúhaný kokos.

Celý korpus potrite vrstvou džemu. Môžete ho rozmixovať s horúcou vodou, aby lepšie vsiakol a ľahšie sa roztieral. Vrstva by nemala byť prehnane hrubá, aby sa potom džem nemiešal s krémom pri jeho nanášaní.

Naneste krém, korpus zrolujte a ľahko potrite krémom aj zvonka. Posypte kokosom. Nechajte stuhnúť v chladničke. Pred podávaním roládu ozdobte lyofilizovanými malinami.